Sommelier de Té
Ale Merlos
¡Hola! Soy Ale Merlos
Sommelier de té, y encontré en el té mucho más que una pasión: una forma de vida.
Mi historia con el té comenzó en 2015, durante mi primer viaje a China.
Recuerdo especialmente una visita a una casa de té, donde probé por primera vez un Pu-erh. Ese primer sorbo despertó en mí una curiosidad que, sin saberlo en ese momento, terminaría convirtiéndose en una de las grandes pasiones de mi vida.
La gastronomía siempre ha ocupado un lugar importante para mí. Estudié un diplomado en repostería y panadería, pero fue aquel viaje a China el que marcó un verdadero antes y un después.
La profundidad del té, sus aromas, su historia y, sobre todo, la cultura que existe alrededor de cada taza me cautivaron. Al regresar a México nació en mí la necesidad de seguir aprendiendo y, con el tiempo, también el deseo de compartir ese conocimiento con otras personas.
Desde entonces, mi camino ha estado marcado por el estudio constante. Me formé como sommelier de té y, a lo largo de los años, he realizado diferentes cursos, certificaciones y especializaciones en lugares profundamente ligados a la cultura del té, como Japón, Taiwán y China.
Cada uno de estos lugares me ha permitido acercarme al té desde una perspectiva diferente: conocer sus tradiciones, profundizar en sus métodos de elaboración y preparación, descubrir distintos orígenes y, sobre todo, aprender de personas que han dedicado gran parte de su vida a preservar y transmitir esta cultura.
Paralelamente, mi curiosidad y espíritu emprendedor me llevaron a cursar una maestría en Administración de Negocios de Alimentos y Bebidas en la Universidad del Claustro de Sor Juana, sumando a mi formación herramientas que me permitieran transformar esta pasión en un proyecto profesional.
A finales de 2019 fundé Alishan Casa de Té, una tienda en línea especializada en tés de alta gama, tisanas y accesorios. Desde entonces, mi propósito ha sido acercar la cultura del té a México y lograr que cada vez más personas descubran todo lo que puede existir detrás de un cuenco de té.
En 2024 nació Té a tu estilo, un proyecto dedicado a crear experiencias sensoriales, catas y eventos alrededor del té. Un espacio donde puedo compartir lo aprendido durante todos estos años y crear experiencias que permitan descubrir el té de una manera más cercana y profunda.
En 2026 tuve la oportunidad de volver a China.
Regresar, más de diez años después de aquel primer encuentro con el té, tuvo un significado muy especial. Esta vez no llegué solamente como viajera, sino como sommelier de té, después de años de estudio y experiencia, pero con la misma curiosidad de aquella primera vez.
Volver al lugar donde comenzó esta historia y tener la oportunidad de seguir aprendiendo y profundizando en la cultura del té fue, sin duda, un sueño hecho realidad.
Hoy el té es mucho más que mi profesión: es mi pasión y una forma de vida.
Después de todos estos años, sigo estudiando, descubriendo y maravillándome con todo lo que existe alrededor de una misma planta: Camellia sinensis.
Y mi misión sigue siendo la misma: llevar la cultura del té a cada rincón de México y lograr que cada vez más personas descubran que detrás de una taza existe todo un mundo por conocer.
Gracias por tomarte el tiempo de conocer un poquito de mi historia.
“Una taza de té siempre será la mejor compañía.”
Mi Formación
- Certificación en Tés Wulong de China. Cordillera de Fénix, Anxi y Wuyi. (China, 2026)
- Certificación en Té Wulong de Fénix - Maestro Chen (China, 2026)
- Tea Meditation Instructor - Escuela Argentina de Té (Argentina, 2025)
- Seminario de Tés japoneses (Japón, 2024)
- Taiwanese Oolong Sommelier – Taiwan Tea Institute (Taiwan, 2019)
- TAC Tea Sommelier – Tea & Herbal Association of Canada (Canada, 2019)
- Sommelier de Té – Escuela Mexicana de Té (México, 2019)
- Level III: Green, White & Yellow teas – Specialty Tea Institute (USA, 2016)
- Foundations of Tea: Level 2 Specialty Tea Institute (USA, 2015)
- Foundations of Tea: Level 1 Specialty Tea Institute (USA, 2015)
- Maestría en Negocios de Alimentos y Bebidas Universidad del Claustro de Sor Juana (México, 2015–2020)