Sommelier de Té
Ale Merlos
¡Hola! Soy Ale Merlos
He encontrado mi equilibrio,
entre hojas de cálculo y hojas de té.
Mi viaje hacia el mundo del té comenzó en 2015, cuando tuve el privilegio de conocer el continente asiático, específicamente China.
Recuerdo vívidamente mi visita a una casa de té, donde probé un Pu-erh. Ese primer sorbo lo cambió todo, y desde entonces mi vida dio un giro de 360 grados, marcando el inicio de este proyecto tan especial.
Desde que salí de la universidad, la gastronomía siempre me fascinó. Estudié un diplomado en repostería y panadería, y más tarde fundé un negocio de catering especializado en postres.
Sin embargo, fue en 2015, durante un viaje familiar, cuando descubrí mi verdadera pasión: el Té.
La calidez y profundidad de cada sorbo me cautivaron, y supe que el té sería una parte esencial de mi vida. Al regresar a México, mi entusiasmo por seguir aprendiendo y compartir esta cultura con otros no hizo más que crecer.
Mi curiosidad me llevó a cursar una maestría en administración de negocios de alimentos y bebidas en la Universidad del Claustro de Sor Juana, donde adquirí herramientas clave para emprender mi gran pasión.
A finales de 2019, fundé Alishan Casa de Té, una tienda en línea de tés de alta gama, tisanas y accesorios. Con ella, mi objetivo es promover la cultura del té en México, con la esperanza de que cada día lleguen más cuencos de té que toquen los corazones de quienes los prueban.
En 2024, di un paso más y lancé Té a tu estilo, un proyecto que ofrece experiencias sensoriales y eventos en torno al té.
El té se ha convertido en mi estilo de vida, y el matcha es mi bebida favorita por las mañanas. No puedo imaginar mis días sin un cuenco de Camellia sinensis.
Mi misión es sencilla, pero profunda: llevar la cultura del té a cada rincón de México.
Gracias por tomarte el tiempo de leerme. Y recuerda:
"Una taza de té siempre será la mejor compañía"
Mi Formación
- Tea Meditation Instructor - Escuela Argentina de Té (Argentina, 2025)
- Seminario de Tés japoneses (Japón, 2024)
- Taiwanese Oolong Sommelier – Taiwan Tea Institute (Taiwan, 2019)
- TAC Tea Sommelier – Tea & Herbal Association of Canada (Canada, 2019)
- Sommelier de Té – Escuela Mexicana de Té (México, 2019)
- Level III: Green, White & Yellow teas – Specialty Tea Institute (USA, 2016)
- Foundations of Tea: Level 1 Specialty Tea Institute (USA, 2015)
- Maestría en Negocios de Alimentos y Bebidas Universidad del Claustro de Sor Juana (México, 2015–2020)